La cuisine d’Antioche est un trésor culinaire resté méconnu en Occident en dépit de la cuisine levantine connue en libanaise, syrienne et palestinienne. Mon projet de préparer des plats de la ville d’Antioche est un retour aux sources de cette cuisine levantine née il y deux mille ans dans la ville d’Antioche, Antakya aujourd’hui, et propagée dans tout le bassin méditerranéen. C’est une cuisine qui porte les empreints grec et syriaque, et elle ne peut se définir ni arabe, ni turque, ni libanaise, ni une cuisine nationale proprement dite de quelconque pays du Moyen-Orient. Elle est issue d’un mélange et de traditions très étendu et laquelle aujourd’hui elle est connue malheureusement dans les maisons des habitants habitants où originaire d’Antioche émigrés à l’étranger.
C’est un voyage culinaire nostalgique, dans les saveurs authentiques d’Antioche, ainsi appelée, référence incontournable de la table levantine partout dans le monde. Une série de recettes à préparer chez vous et à déguster à tout moment de la journée, où occasion privilégiée de votre vie. La cuisine d’Antioche est une association de saveurs et d’ingrédients naturels que les femmes préparent avec fierté dans une ambiance cérémoniale, et un temps festif car à Antioche les maisons sont ouvertes aux visites surprises et la hôte se doit à la hauteur en offrant un repas où un mezzé à ses convives, c’est qui la rempli de joie et de bonheur unique.
Mes recettes sont celles que j’ai appris très jeunes auprès des femmes de ma famille et proches que certainement d’autres auront une touche spéciale à ajouter, un conseil à donner, une version différente à proposer que je ne connais pas. Je serais très heureuse de lire vos suggestions et vos commentaires afin d’enrichir le livre de cuisine de notre belle région et sa capitale, notre bien aimée patrie, la ville d’Antioche.
Vous pouvez envoyer vos messages par le biais du formulaire de contact ci-dessous, où si vous préférez utiliser l’adresse mail directement : recettes@cuisinedantioche.com.
Bonnes préparations !
Isabelle