La cuisine d’Antioche est une cuisine authentique levantine, méditerranéenne ayant des éléments de son identité culturelle. Mais surtout elle élaborée essentiellement avec des produits locaux de sa région. La matière principale de cette cuisine est l’huile d’olive, un produit exceptionnel pressé à partir des olives de la variété très particulière de hal-hal, une variété propre de la région de Hatay et particulièrement d’Altinözü.
Dans la tradition culinaire d’Antioche, on peux distinguer plusieurs origines venant des traditions différentes. La cuisine des restaurants et des snacks de rue d’un côté et la cuisine domestique de l’autre. Dans la cuisine domestique on peux ajouter la cuisine provinciale, la villageoise ou paysanne, la campagnarde et champêtre. Ces catégories sont reconnaissables en tant que chrétienne, turque, et arabe.