Houmous, crème de pois chiches

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

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Houmous, crème de pois chiches, un mezzé incontournable, un tartinable de la table méditerranéenne.

Ingredients

PATE

  • 350 gr de pois chiches secs ou en bocal
  • 5 cuillères à soupe d’eau de cuisson
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Jus d'1/2 citron
  • 1 cuillère à café de cumin

GARNITURE

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de piment ou paprika
  • 1 tomate
  • 3 cornichons "tursi"
  • 4 feuilles de menthe ou de persil

Préparation

  • Mettre les pois chiche secs dans un bol d’eau la veille avec 1 pincée de bicarbonate. Les égouttés le lendemain et les faire bouillir 1h dans une casserole d’eau.

    VERSION EXPRESS. Si vous utilisez un bocal de pois chiche déjà précuit. Il vous suffit de les égouttés et de bien laver les pois chiches, de les mettre dans une casserole d’eau et puis les faire bouillir 15 minutes. Gardez un peu d’eau de cuisson pour faire votre houmous. 

    Dans un mixeur mettre les pois chiches, commençer à mixer puis ajouter l’eau tiède jusqu’à avoir une texture lisse.

    Par la suite ajouter le citron, l’ail, le cumin, le tahini, le sel, l’huile d’olive extra vierge.

    Déposer le houmous dans une assiette puis le garnir de cumin, de poudre de piment, d’huile d’olive extra vierge, de tomates et de cornichons, coupés en quartier et de quelques feuilles de persil.

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