Soupe de courge blanche – Bouroni

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Soupe de courge blanche - Bouroni

Ingredients

  • 1 kg d'agneau ou de veau en morceaux
  • 250 gr de pois chiche
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 kg de courge blanche
  • 1 oignon sec
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe de crème de fromage salé (le bourki)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de menthe
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 piment rouge séchée
  • 10 kebbés boulettes à la viande

Préparation

  • Préparation
    Dans la casserole mettre le beurre et l’huile d’olive. Ajouter la viande et faites revenir les morceaux.

    Ajouter l’oignon et l’ail coupés en cubes. Verser les morceaux de courges coupés en cubes et le poivre. Faite sauter ce mélange pour que les saveurs se mèlent bien.

    Puis rajouter de l’eau afin de tout couvrir et ajouter les pois chiches et le piment rouge séché coupé en morceaux.

    Ajouter les kebbés boulettes. Enfin ajouter la crème de fromage salé “le bourki” et cuire 1 heure à découvert.

    Faite rissolé du beurre dans une poêle et en dehors du feu ajouter la menthe séchée. Verser sur la soupe.

     

    Petite alternative :

    Etant donné que la crème de fromage salé “le bourki” est très difficile à trouver.

    Mettez dans un bol 400gr de yaourt grec et 3 cuillères à soupe de farine et détendre la préparation avec un peu de bouillon de la soupe et bien mélanger.

    Verser ce mélange à la fin quand la soupe aura réduit et ne pas couvrir.

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