Aubergines aux riz et à la viande renversé

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Aubergines aux riz et à la viande renversé

Ingredients

  • 1 kg de veau
  • 2 kg d'aubergines longues et fines
  • 400 gr de riz Le bouillon de votre viande
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de 4 épices
  • 100 gr d'amandes pelées
  • 50 gr de beurre

Préparation

  • Eplucher les aubergines en bandellettes. Couper les en  tranche. Les faire frire ou les mettre dans le plateau du four, les enduire d’huile et les faire grillés des deux côtés.

    Dans une casserole mettre l’huile pour faire sauter la viande, déglacé avec de l’eau et cuire. C’est le bouillon que vous utiliserez.

    Dans une pôele mettre le beurre et faire dorer les amandes pelés. Ajouter la viande, le poivre, le 4 épices, le cumin et le sel.

    Dans une casserole basse à rebord disposer les aubergines l’une à côté de l’autre ,  ajouter la mélangé aux amandes, puis le riz.

    Ajouter les aubergines restante au milieu puis rabattre les aubergines.

    Ajouter l’eau de cuisson de la viande et completer d’eau pour tout recouvrir.

     

     

     

     

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