Aubergines Qsaÿri

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Aubergines Qsaÿri

Aubergines Qsaÿri de la vallée de Qsaÿr à Antioche. C'est une poêlée de légumes recouverte de sauce de pâte de piment. C'est un plat qui se mange aussi bien chaud que froid avec de la pita.

Ingredients

  • 4 aubergines
  • 6 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 3 poivrons rouge
  • 2 oignons secs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de sel

SAUCE

  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 1 petite cuillère de pâte de piment
  • 2 tomates
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poudre de piment
  • 1 pincée de thym

Préparation

  • Mettez l’huile dans une poêle. Éplucher les patates et les couper en rondelles épaisses et les mettre dans l’huile chaude.

    Epluchez les aubergines, faire des bandes. Couper en moyenne lamelle, les faires cuire aussi.

    Coupez les courgettes en deux. Les frires aussi.

    Couper les poivrons rouges en deux et émincer les oignons en grosses  lamelles et les frires.

    Pour la sauce :

    Faite revenir l’ail coupé en petit, la tomates concentrée et la pâte de piment avec l’huile d’olive.

    Ajoutez les tomates rapées à la mandoline. Rajouter les épices et le thym.

    Dans un plateau disposez les patates, les aubergines les courgettes, les poivrons rouge en couche successive et les oignons puis verser la sauce par dessus.

    Placer le plateau 15 minutes au four.

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