Caviar de fèves

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Caviar de fèves

Ingredients

  • 250 gr de fèves sèches
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 2 gousses d’ail
  • jus de 2 citrons

GARNITURE

  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1 poignée de persil
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de citron

Préparation

  • Tremper les fèves dans un bol d’eau pendant une nuit.

    Le lendemain vider l’eau et mettre les fèves dans une casserole et couvrir à nouveau d’eau puis faire bouillir.

    Laisser cuire 2 heures à couvert fermé.

    Egoutter les fèves mais garder 3 cuillères à soupe de jus et les mettre dans un mixeur, ajouter le tahini, le jus de citron, l’ail et le sel jusqu’à obtenir une pâte.

    Verser ce mélange dans un plat. Saupoudrer de poudre de piment et de cumin et décorer de persil haché et filet d’huile d’olive et de citron.

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