Loubiyé, haricots niébé verts à l’huile d’olive

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

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Haricots Niébé "loubiyé" à l'huile d'olive cuit à l'étouffé à la casserole.

Ingredients

  • 1 kg de loubi "haricots vert très fin"
  • 4 tomates
  • 2 ognons secs
  • 5 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1 cuillère à soupe de pâte de poivron rouge non pimenté
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Retirer les bouts des loubiés. Les coupés en petits carrés. Couper les gousses d’ail, les oignons, le poivron pimenté en petit dés.

    Dans une casserole mettre l’huile d’olive et faire sauter l’ail, les oignons et le poivron rouge pimenté.  Ajouter les loubiés, bien mélanger. Ajouter la pâte de poivron, la poudre de piment , faire revenir et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

    Couper les tomates en dés, les rajouter au loubié et ajouter du sel, sans mélanger. Couvrir et mijoter à petit feu.

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