Labniyé, soupe de riz au yaourt ou créme de fromage salée bourki

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Le Labniyé, soupe de riz au yaourt ou créme de fromage salée bourki est une soupe traditionnelle qu'on sert avec la galette de boulgour à la viande ou avec les petits kebbés au boulgour.

Ingredients

  • 2 kg de yaourt maison assez acide
  • 1 litre d'eau
  • 3 cuillères à soupe de riz
  • 1 pincée de sel

GARNITURE

  • 1 pincée de menthe séchées

Préparation

  • Mettez le yaourt et l’eau dans une casserole et bien mélanger.

    Mettre sur le feu et tourner sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ébulition. Au milieu de la cuisson verser le riz.

    A la fin vous pourrez ajouter du sel si besoin.

    Au moment de servir ajouter un peu de menthe séchée.

     

    Astuce : Avant de mettre sur le feu vous pouvez aussi ajouter un oeuf et une cuillère à soupe de farine que vous mélangez au yaourt pour être sûr que votre soupe va se lier.

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