Tabouli (hachou yabreq), taboulé épicé traditionnel d’Antakya

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Tabouli (hachou yabreq), taboulé épicé traditionnel d'Antakya

Taboulé (hachou yabreq) à mélasse de grenade., taboulé épicé traditionnel d'Antakya et sa région.

Tabouli

  • 300 gr de boulgour fin
  • 1 cuillère à soupe de pâte de poivron pimenté ou pas
  • 2 cuillères à soupe de tomates concentrée
  • 1 bouquet de persil
  • 6 oignons frais, la cébette
  • 1 bouquet de menthe fraiche
  • 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
  • 6 cuillères à soupes d’huile d’olives
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 citron pressé

GARNITURE

  • Feuille de salade ou feuille de vigne

Préparation

  • Mettre le boulgour et le sel dans un plateau, mouiller avec un verre d’eau et laisser gonfler 15 minutes.

    En attendant couper le persil en retirant les branches, ciselé les feuilles de menthes, et couper la cébette en rondelle.

    Ajouter au boulgour la pâte de piment, la tomate concentrée et mélanger.

    Ajouter l’huile et la mélasse de grenade et le citron.

    Enfin ajouter les herbes fraiches ciselés et mélanger.

    Servir comme des bouchées dans une feuille de salade ou une feuille de vigne fraiche.

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