Tepsi kebap – Lahmi b’siniyé

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Pour :

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Ce plat excellent de viande au four est fait dans toute les maisons à Antioche. Et bien entendus quant on se rend au Grand Souq d'Antioche (Uzun Çarşı - Souq at-Tawil) , on voit les bouchers préparés les ingrédients, ciselés les herbes et poivrons frais avec un couteau sabre. C'est très impressionnant. Ce plat est donné au four à pain qui exhale toute les saveurs et est aussitôt servi aux restaurants des alentours ou chez le boucher qui a son propre restaurant. Vous pourrez le déguster avec le pain frais sorti aussi du four à pain. C'est juste un régal.

Ingredients

  • 1 kg de viande hachée d'agneau 40% et 60% de veau
  • 1 botte de persil
  • 2 poivrons rouge
  • 1 piment vert
  • 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 demie cuillère à café de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

GARNITURE

  • 2 tomates
  • 3 piments vert ou poivron vert
  • 3 oignons secs
  • 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 4 cuillères à soupe d’eau

Préparation

  • Couper les poivrons rouge, le piment vert, l’ail, le persil le plus petit possible. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et bien mélanger.

    Dans le plateau mettre 1 cuillère à soupe de tomate concentrée et un peu d’eau et bien étaler.

    Déposer le mélange au milieu du plateau et étaler la viande jusqu’au rebord.

    Entailler la galette de sorte à former  huit triangles.

    Garnir avec les piments vert, les oignons coupés en quatre, les tomates coupés en quartier.

    Enfin verser le jus de tomate concentrée dilué avec de l’eau sur la galette de viande.

    Faire cuire au four.

    Le plat est prêt quand la viande se rétracte vers le centre et se décolle des rebords.

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